餐饮品牌战略规划——定位是核心
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

众所周知,品牌战略作为企业的最高战略,对企业的长远发展起着不可估量的作用。作为中国市场上一个巨大的竞争群体,餐饮企业要想在人群中脱颖而出,战略规划是不可或缺的,那么在开展品牌战略规划?时我们应该注意什么重点是什么呢?

1.业务战略定位——选赛道

赛道的选择决定了是否有机会和盈利空间。商业定位决定了企业的规模和天花板。赛道本身没有对错,关键看企业的强势基因适合哪个板块。对于多品牌企业来说,尽量不要超越自己的业务边界,结合自己的资源和能力,同时研究赛道内的竞争情况,也就是赛道有没有老板,来判断是否还有机会进入。比如我们都知道直线之间的距离最短,弯道超车很难。

2.区域战略定位——选市场

面对市场扩张,如何做出“平移、下沉还是上升”的决策?如果销量和利润相同,你会选择做小池塘里的大鱼吗?还是大池塘里的小鱼?去任何你能当老板的地方!确定区域方向后,是进攻战、游击战、侧翼战还是防御战?也就是说,我们必须根据区域战略定位来确定我们的目标,而你的目标有多高,将决定你的战略布局和重点投资策略。换句话说,如果你想成为华东地区的领导者,你必须从无锡向上移动到上海,你的竞争战略、品牌建设、自身能力和资源都应该匹配并推动这一目标。

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3.品牌定位

对于企业来说,品牌定位就是如何在消费者认知中占据有利地位,并利用与消费者达成的认知与竞争对手进行对比,从而确定一个或多个能够满足用户独特价值和情感共鸣的产品,从而在消费者心目中重新定义具有竞争力的品牌和品类,最终实现弯道超车甚至变道。

4.单店盈利模型——单品聚焦战略

单品策略=品牌联想就是创造新品类,抢占消费者的心智资源,成为新品类的代表。对于企业来说,有必要开发自己的“招牌菜”。比如你的餐饮企业主要以猪蹄为主,那么所有的产品或者衍生产品都要尽可能围绕主产品展开。

在企业的利润规则中,战略利润是最关键的,战略背后的核心内容是定位.企业的定位决定了餐饮企业能否在行业和市场中找到自己的方向,从而实现弯道超车。