餐饮企业行业分析与策略研究
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

所有餐饮企业必须分析其行业或市场,以确定竞争强度。餐饮企业还必须了解影响其行业的政府法规。餐饮企业一旦分析自己的行业,就可以实施旨在避免竞争的营销和广告策略。餐饮企业行业分析与策略研究包括二级和一级研究、SWOT(优势、劣势、机会和威胁)分析、ATU(认知、测试和使用)研究和市场细分。

餐饮企业行业分析与策略研究

1.二次研究。

餐饮业分析和战略的第一步通常是收集辅助研究信息。这些信息通常是从NPD集团和尼尔森等二级研究来源获得的。二级研究信息包括餐饮市场份额等数据,这是每个餐饮竞争对手在行业总销售额中所占的百分比。二级研究信息还包括竞争产品、战略和促销信息。一旦餐饮企业对自己在市场中的地位有了更好的了解,就可以开始计划如何以最好的价格为自己的产品定价、促销和分销。

2.SWOT分析。

在SWOT分析中,餐饮企业会考虑一些内部因素,包括自身的优势和劣势,以及竞争对手的优势和劣势。因此,餐饮企业可以确定自己在哪里具有竞争优势,然后利用一定的机会进行剥夺。例如,如果一个餐饮品牌有强大的分销网络,那么在新市场分销其产品可能会更好。这种策略可以使餐饮企业增加销售额和利润。

3.初步研究。

餐饮业的分析和策略也包括基础研究,即通过电话、电子邮件或互联网调查获得的信息。基础研究的目的是对顾客进行更深入的研究,从而更好地帮助餐饮企业开发顾客所需的产品。例如,如果发现顾客想要一道菜有更好的味道,他的策略是改善味道。为客户提供他们想要的东西也可以帮助公司增加销售和利润。

4.ATU研究。

ATU的研究是电话调查,其性质更为全面。它旨在衡量公司及其主要竞争对手的广告和品牌知名度。此外,餐饮企业可以根据质量、服务、价格、价值等诸多变量,确定公司客户和竞争对手如何对其进行评级。ATU研究可用于制定任何与菜肴、价格、促销或分销相关的餐饮营销策略。

5.市场细分。

市场细分是研究哪些客户最有可能成为餐饮企业客户的过程。例如,主要客户可能具有各种人口统计或行为特征。人口特征包括性别、年龄、收入和教育水平、行为特征等。例如,人们进入商店的频率,以及他们是轻用户还是重用户。餐饮企业一旦确定了顾客的特征,就可以通过广告更好地获取目标群体的顾客。