餐厅业绩提升策划流程-提升餐厅业绩的13种方法-美御策划
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

餐厅每天都爆满,提升业绩是餐厅老板的终极梦想。在此之前,为餐饮品牌打好基础是极其重要的。做好餐厅规划,收钱,为新家数钱。下面,美玉将为您展示餐厅绩效提升的规划流程。

首先,如果你想计划餐厅的绩效改进,你需要考虑以下问题。你的餐饮类别是什么?当地餐饮市场怎么样?你决定餐馆的名字了吗?你想做的功能有竞争力吗?是自己做还是交给设计团队?餐厅的综合预算是多少?什么菜?什么菜?这是你应该考虑的事情,因为这会影响餐饮规划的进度。如果这些基本信息得到保证,餐厅绩效改进计划流程就可以正式开始了。

餐厅业绩提升策划流程

流程一:品牌命名

一开始我们列了几个名字,比如中国酱太尔鱼、杨杏臭鱼、巴努毛肚火锅等。这些名字有什么共同点?是的,是商店类别!

流程二:梳理品牌的商业模式

我们应该梳理什么样的模式?首先要确认你的品牌,原料来源一定要稳定,还要确认供应商、仓库保管员、财务部等等。制定采购计划,安排专人采购、检查、接收急需的菜品,最后确认你的盈利模式。

流程三:行业调查研究

了解当前餐饮市场环境,如当前的政治法律环境、经济环境和社会文化环境,以及行业竞争对手分析和行业内部结构、消费者需求分析等。

餐厅业绩提升策划流程

流程四:品牌定位分析

这个比较简单,确定位置。其实很简单。懂品位定位、产品定位、消费定位、情感定位、服务定位、文化定位等东西的人都应该懂。

流程五:品牌核心价值提炼

首先,品牌能带来的核心价值是什么?其实只有五大功能:1。降低认知成本;2.实现品牌溢价;3.降低沟通成本;4.降低社会监督成本;5.建立品牌护城河。

流程六:品牌气质分析

什么是品牌气质分析?说白了就是品牌的调性,给人带来带来的感觉。比如生产联想的品牌有三只松鼠、江、花花公子等等。

餐厅业绩提升策划流程

流程七:创意故事

这是为了你的品牌推广和推广,比如杭州的东坡肉,江苏常熟的叫化鸡,长沙的臭豆腐。有自己的故事是人们熟悉的。毕竟大家都喜欢听故事。

流程八:主题文化

这是为了确定餐厅的主题,比如以情侣为主的餐厅,甚至国外有吸血鬼主题的餐厅,甚至很多人出国是为了吸引游客。简单来说,就是有自己的特点。

流程九:创意广告

其实这取决于想象力和创造力。建议咨询设计团队或者参考国外的Snapchat或者Wufoo。

流程十:创意菜名

其实这是很容易理解和学习的,比如地方菜或者主菜的名字,以及烹饪方法、人的名字等等。

餐厅业绩提升策划流程

流程十一:创意文案

比如一些创意文案可以借鉴,比如啤酒炸鸡,吃得越丰富。你又爱又恨,所以现在你有两块肉!这种口号让人破涕为笑或者引人注目。

流程十二:点单系统

比如扫码、排队点餐、智能pos机点餐等。可以根据你餐厅目前的综合情况来选择。

流程十三:互联网营销

这就是与时俱进的问题。在这个快节奏的社会,跟不上时代就是倒退。比如,在网上雇人排队会让商店看起来很拥挤,这样会吸引顾客。新开的餐厅可以让顾客在微信转发等上享受优惠。

餐厅业绩提升策划流程

这些流程全部完成后,基本上餐厅的业绩就能快速提升,之前提到的目标(好好规划餐厅,收钱,为新家数钱)就能轻松实现。记住最后一句话:时代在进步,客户的要求和思维也在进步。做餐饮要跟上时代的步伐,否则,客户的要求在不断提高,而你却在原地踏步,你打算淘汰谁的wi