饭店旺季营销方案,如何提升店铺的翻台率
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

在餐饮营销的策划中,有一个不可回避的问题,就是在餐饮旺季,排队的人很多,里面的人出不去,外面的人进不去,店铺的周转率无法提高。下面上海美玉餐饮营销策划公司将介绍饭店旺季营销方案:如何提高门店的周转率。

饭店旺季营销方案,如何提升店铺的翻台率

眼看春节临近,酒店再次正式进入旺季。经常有很多餐厅看着大厅的阳台坐满,而外面的客人不断涌入,而里面的客人从不离开。下面美玉餐饮营销策划公司介绍一些小技巧,让客人吃完后不抱怨的离开,提高店铺的周转率。

1、设置食物的限量供应。

食品品牌通常有1-2道精美的菜品,这些菜品也有忠实的粉丝。因此,为了赶不上等待的高峰时间,为这道菜的粉丝设置了限量供应。为了获得有限的食物,粉丝们会提前去餐馆,从而减少高峰时段排队的人数。

2.让在门口排队的顾客先点菜。

把菜单拿出来,让在门口排队的顾客先准备好自己想要的食物,这样就减少了进入餐桌后做决定的时间。

3.具有不同优先级的菜单设计。

菜单上的菜品已经合理删减,主菜要注意布局设计,既要突出菜品,又要精致美观,让客人一目了然。一份好的菜单可以让顾客知道打开后必须点什么,从而减少顾客做决定的时间。

4.利用消费者的身体感知来提高周转率。

硬座比软座好得多。如果客人坐得太舒服,他不会很想离开,所以如果你的座位很硬,即使在长椅上,他也会很容易起身离开。

5.当客人点了不受欢迎的东西,告诉他等太久。

当客人点菜时,服务员可以使用一些技巧。例如,当客人点一些冷的东西时,如果他无意中被告知他将不得不等待更长时间,他可能不会点。如果你提醒他准备这道菜需要很长时间,有些客人会犹豫。如果给他推荐一个类似的大众菜,效果会更好。

6.关一盘汤比较快,关一小盘比较慢。

餐厅收菜应该快一点还是慢一点?至于关闭,也有一个谨慎的营销方法。桌子上满满一盘食物的视觉信息会告诉消费者我吃了很多,不自觉地暗示我不想再吃了。所以要快关菜一汤,慢关配菜,有利于提高周转率。

7.设置必要的标志,减少顾客选择的时间。

一定要有1-2道有代表性的菜,这样这些菜才能代表你的餐厅,减少顾客做决定的时间。厨房可以提前准备一些材料,提高餐厅的整体效率。

酒店旺季营销计划的七个简单方法可以提高你的餐厅的周转率,这样即使你的顾客单价没有预期的高,也可以保证你餐厅效率的提高,相信也会带来收入的快速增加。