餐厅品牌设计从价值时代进入体验时代
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

近两年在餐厅品牌设计,可以说是网红美食和餐厅井喷的一年。餐饮行业“网红阵营”的价值不止于口碑,排队时间不断刷新认知。对于网红食品或餐厅,

2016年,中国餐饮品牌设计人均GDP超过8000美元。当消费者升级时,消费者不再盲目追求低价。互联网的推广,引起了餐饮业的一片吞声。

虽然餐厅环境的升级反映了餐厅品牌设计,消费升级的部分需求,但消费者审美的提升只是其中的一部分,他们追求的更多是产品品质、互动体验和服务体验。《中国餐饮报告2019》显示,餐饮活动时长为1小时44分钟,比2008年增加4分钟。这四分钟证明,消费者不仅需要产品和环境,更重要的是,消费者细致的体验让人们从最早的功能性消费升级为体验式消费,停留在体验式消费。

现在品牌或产品之间的同质化越来越严重,所以当产品提供的功能价值难以与竞争对手区分时,心理价值就显得尤为重要。就像回到海底的巴努火锅,专注于产品,当行业还在餐厅品牌设计上推A级肚的时候,巴努就提前推出了双A级毛肚,每桌都配备了毛肚专员服务,每家直营店都有直营服务。巴努不仅注重产品,还注重餐厅品牌设计,重构产品与服务、环境与体验的细节。

90后、95后、00后消费者逐渐成为新的餐饮力量,经济教育支持他们对消费有新的认识和需求,更快接受新的消费观念和观念。上海有一家由法国厨师保罗佩莱创立的紫外线沉浸餐厅,被誉为世界上第一家感官餐厅,是一家利用多媒体和高科技打造的正餐歌剧。近日,网易与瑞星联合推出“云岛”音乐主题咖啡厅,无论是互动区的互动墙,还是独立的声音传感器,都带来了全新的互动体验。随着餐厅品牌设计追求新鲜感和互动性,经验丰富的新生代消费群体成为了消费者的主力军,而这种高体验的消费场景也成为了餐厅的新趋势。

品牌越来越注重服务、个性化和规模化服务,并进行更灵活的创新,以提高知名度和满意度。比如“火锅消食片”组合今年夏天很受欢迎,“餐后服务”是切入点,成为新的差异化方式。助消化服务有趣,既满足了个人需求,又满足了消费者的刚性需求。而且现在健康经济在增长,助消化服务符合消费趋势。餐饮业的服务升级贯穿于顾客餐前餐后的全过程,与消费者融为一体,以需求为中心,与消费者习惯相结合,掌握高品质体验。

如何提升用户体验已经成为很多品牌的研究课题。融合各种餐饮品牌设计元素的新餐饮尝试越来越多样化,提供高品质的消费体验。