餐饮品牌向新零售的延伸
来源:abc 作者:gyw 时间:2021-09-09

从餐饮企业的发展来看,餐饮品牌向新零售的延伸已经成为一种趋势。线下餐厅起步阶段是品牌打造和创收阶段,传统发展的核心指标是开店和共享门店。但由于门店的消费时间和空间很容易达到上限,餐饮企业还有一个提振营收和利润的支撑点,那就是餐饮品牌向新零售的延伸。

餐饮品牌向新零售的延伸

餐饮向新零售延伸存在品牌力、洞察力、营销力、供应链四个内在不足。零售转型可以大规模实现这一优势,进一步打破餐厅销售的时空限制。叠加此次疫情,将使餐饮业线下餐饮业务受到更大冲击。

这将引领更多大型餐饮企业把握四大零售趋势:餐饮材料预制化、上游一体化、餐饮企业餐饮化、服务标准化。预计餐饮业布局将从5万亿新餐饮零售赛道延伸至10万亿餐饮食品及食材供应链(餐饮食品及食材供应链),抓住市场变化机遇,成为零售转型元年。

消费需求:消费者对便利的需求不断增加,期望餐饮业突破场景和渠道的限制。根据尼尔森的数据,全球33%的消费者习惯在外就餐或点外卖,而在中国,这一数字为53%。

如果餐饮品牌凭借自身优势(品牌力、洞察力、营销力、供应链)延伸到新的餐饮零售领域,则有可能进一步发展餐饮零售和ToB原料供应链乃至上游原料供应布局市场,从5万亿市场容量向10万亿扩张。